这是一道经典的客家菜，客家酿豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，每逢过年过节，客家人的饭桌上总是少不了这道菜，方法简单易学，吃起来也十分美味
食材
1
豆腐 1块
2
肉馅 30g
3
香菇 3朵
4
耗油 一勺
5
姜 两片
6
料酒 一勺
7
生粉 15g
8
生抽 一勺
9
胡椒粉 一小勺
10
盐 一小勺
方法/步骤
1
猪肉馅中加入姜末，一小勺盐，一勺耗油，一勺料酒搅拌均匀后加入香菇碎搅拌均匀
2
将豆腐切成同样大小的小块，中间挖去部分豆腐，涂上少许生粉后，放入腌制好的肉馅
3
将做好的酿豆腐裹上一层淀粉
4
起锅加入适量的油，油烧热后放入做好的酿豆腐，小火煎
5
简直两面金黄后加入高汤，加入生抽和料酒，煮5分钟
6
最后大火收汁，盛出装盘后撒上葱花即完成了
注意事项
1
豆腐不要用嫩豆腐，要用老豆腐这样才容易成型不会散掉
2
煎豆腐的时候一定要油热之后放入豆腐，用小火慢慢煎，这样才不会粘锅
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