中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
工具/原料
1
水发海参 450克
2
猪五花肉 50克
3
黄豆芽 50克
4
蒜苗 25克
5
香菜 1棵
6
淀粉 适量
7
食用油 50克
8
香油 3克
9
酱油 6克
10
高汤 8大匙
11
料酒 30克
12
辣豆瓣酱 3克
13
精盐 3小匙
14
味精 小匙
步骤/方法
1
将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜
2
锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用
3
锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底
4
锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可
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