白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透，过熟会令肉质不鲜嫩，口感变得粗糙。当鸡只去毛后，便放入盛有开水的锅中加热，鸡只要完全浸入水中，当开水煲沸后便关掉炉火，让热水继续把鸡浸熟，然后浇上冷水让鸡皮更脆口。
食材
1
鸡 1只
2
大蒜 少量
3
酱油 少量
方法/步骤
2
生火烧水，放入的水最好能没过鸡。让后将鸡洗干净。
3
待水开之后，把鸡放进去煮一个小时。
4
用筷子插鸡的脖子与翅膀中间，可以很容易的插进去，有没有见到红红的就已经熟的。
5
把鸡拿出来，汤中可以放入汤料煮汤喝。等鸡凉了之后就砍成一块一块的。将大蒜切碎。拿一个碗倒入酱油放入大蒜做味。一盘美味的白切鸡就好了，原汁原味。
注意事项
鸡一定要煮熟
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