用来清蒸，煎炸等，内心肉馅里透着蔬菜的鲜，融合着菇类的嫩，咬一口唇齿留香，真的是好吃又下饭。
食材
1
腐竹 4块
2
胡萝卜 100克
3
猪瘦肉 50克
4
青瓜 100克
5
香菇 6克
6
耗油 30克
7
油 5克
8
盐 1克
方法/步骤
1
把瘦肉切成肉丝，放入蚝油腌制15分钟；
2
腐竹用清水泡软；
3
香菇，青瓜和胡萝卜切丝；
4
锅内放入适量油，倒入肉丝翻炒；
5
炒到肉丝断生，倒入胡萝卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡萝卜丝变软后装起备用；
6
把泡软的腐竹切成巴掌大小，尽量切成三角形，在宽的一边铺上馅料，先两边向中间折起，然后卷起来，最后收口处抹上一点淀粉水；
7
类似像包春卷一样包好，把全部材料卷好；
8
锅内放入适量油，放入腐皮卷，先把收口的那边朝下，煎到定型后再反过来2面煎到金黄后即可；
注意事项
一定要用中小火煎炸，不然豆腐皮很容易焦掉。还可以用清蒸的做法，蒸出来的腐皮卷，则更加原汁原味。
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