蕺菜，又叫折耳根，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。折耳根有很多做法，今天教大家制作凉拌折耳根。
食材
1
折耳根 250g
2
酱油 适量
3
盐 适量
4
花椒面 适量
5
鸡精 适量
6
油辣椒 适量
7
葱 适量
8
香菜 适量
9
芝麻油 适量
方法/步骤
1
1.准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。
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2.把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。
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3.准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。
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4.首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
注意事项
要腌制5分钟，折耳根才有味的，多吃折耳根还可以增进食欲哟。
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