茄船“承载”蛏子皇一起用烤箱烤，蛏子皇鲜香味浓，茄船软糯。味型：咸鲜酱香
食材
1
蛏子皇 500克
2
长茄 500克
3
红椒粒 5克
4
香葱花 5克
5
自制酱 20克
6
生粉 30克
7
清汤 50克
8
蛋液 5克
自制酱配方：
柱侯酱50克、煲仔酱30克、海鲜酱30克、排骨酱30克调匀即可。
制作方法：
1
长茄切6厘米长3厘米宽的麻将块即成茄船，拍生粉20克，入六成热油中略炸至茄皮变色，锅留底油放入自制酱10克炒香，添清汤，放入茄船煨制1分钟，裹匀汁水，将茄船取出备用。
2
活蛏子撬开壳取肉，放入适量盐、味精、葱姜水码入底味，用蛋液5克、生粉10克上浆，淋入自制酱10克，装入茄船中（每个茄船上放入一个蛏子皇），放入烤箱中（下火150度、上火180度）烤2分钟，点缀红椒、香葱粒即成。
注意事项
1
烧茄子不能烧得太软，否则茄船不成形。
2
严格控制烤箱的温度，同时将蛏子裹一层薄的生粉糊．否则就会将蛏子烤老。
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