琥珀鸡是一道酸甜可口，油而不腻的菜，我也不知道它应该属于哪个菜系，只是觉得它好吃，所以在这里与大家分享。
食材
1
鸡胸脯肉 500克
2
葱 一根
3
姜 一块
4
西红柿酱 一罐
5
调和油 1000克
6
五香粉 适量
7
鸡蛋 一个
8
水淀粉 适量
9
鸡精 适量
10
白糖粉 适量
11
生抽 适量
12
白芝麻（水洗） 5克
方法/步骤
1
鸡胸脯肉洗净切丝备用，葱、姜切丝
2
把鸡蛋打入鸡肉丝，加入五香粉，加入适量淀粉，搅打上劲，在搅打时可以加少许水。
3
开大火，热锅加入1000克调和油（色拉油也可），待油八成热时下入鸡肉丝，用筷子快速打散，待鸡肉一熟就起锅（约炸两分钟就熟）。
4
锅底留少许油，加入西红柿酱、葱丝、姜丝、生抽，快速翻炒，待香味出来时，调入适量淀粉水，勾成薄芡。
5
把扎好的鸡肉丝倒入锅中，加入盐、鸡精，快速翻炒均匀，淋入适量香油即可出锅。
注意事项
炸鸡肉丝时，要勤翻，完全变色即可，不要让鸡肉变老，否则就没有嫩滑的口感了
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