记得小学的时候，看水浒传，好多英雄好汉都要吃上两角酒，二斤熟牛肉。非常羡慕好汉们的生活，更对那个朝代人的饮食和生活水平非常的向往。一直以来，熟牛肉都是梦想中的样子。这种梁山好汉的牛肉，绝不是超市熟食柜台里的样子。在我的想象中，它就应该是这个样子的。牛肉是红肉算是比较不错的肉类。超市中的牛肉虽然看上去，但是水分比较大，所以一般都会选择去清真肉店先购买。肉的品质就好了很多。虽然牛肉营养很丰富，但是做起来还是比较麻烦的。如果要是炒菜什么的，就要在一成熟度的问题，当然现在是不可能吃七成熟或者是三成熟的牛肉。主要是考虑食物卫生的问题。
食材
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牛肉 一斤半
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盐 15g
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醋 1勺
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香叶 1片
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姜 一块
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桂皮 1块
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花椒 20粒
8
大料 2粒
9
酱油 1勺
方法/步骤
1
牛肉，具体的说是牛肋条，一斤半，放入清水中浸泡2个小时，冲洗干净，后来发现在清真肉店买回来的牛肉放在水中，不管怎样浸泡水都是很干净的，没有任何血水出来。渐渐的就放弃了，去超市购买牛肉，不知道为什么，中国人的商家让人感到很迷茫，本来是要做品质的东西，结果非得弄一些虚假的东西，蒙骗自己，从长久看，这种方便最后坑害的是商家自己。
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控干水分
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香叶，花椒，大料 ，桂皮大概有的都放一点就可以了，放入料盒中
4
姜一块，拍松
5
锅里放冷水，放入牛肉，料盒，姜
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放入一勺白醋，炖30分钟后，
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放入盐，酱油再炖30分钟
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捞出来晾凉 ，量量这个过程很有必要，如果太热的时候不是很好，且很容易死啊，如果量量的时候是跟一个沉重的东西压一下牛肉会很实。
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切片，根据自己的刀工，最好切薄一点了，不过刀工不好，就这样吧
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放入盘中，沾调味料就可以啦
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