白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。
食材
1
虾 500
2
香醋 1茶匙
3
生抽 1/2茶匙
4
葱 1段
5
姜 1块
6
花椒 1小把
7
食盐 2克
8
白酒 1汤匙
9
水 适量
方法/步骤
1
可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省。
2
市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用。
3
锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4
水开后加1汤匙白酒。
5
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀。
6
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀。
7
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8
最后摆盘，摆个漂亮的造型，让大家看起来更加有食欲。加料汁就可以啦享受美味啦！
注意事项
1
1、虾一定要保证是鲜活的
2
2、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用
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