清炒花蛤简单版

花蛤 2斤

葱 一小段

姜 一块

辣椒（按自己口味） 适量

蒜 6瓣

盐 适量

耗油 3勺

生抽 2勺

料酒 2勺

香菜 适量

将花蛤吐好洗净，简单哦~

将花蛤入锅，锅内加入凉水，漫过花蛤，进行焯水。小火待到花蛤都张开嘴捞出控水即可，不可长时间煮，以免肉质老化。

葱切成段，大蒜切片，姜切成丝、片都可以，香菜切段.

锅内放油适量，七成热放入葱姜蒜，翻炒出香味。

倒入花蛤，翻炒，然后加入生抽和耗油、再加入一点凉水，中火翻炒一小会，再加入香菜，出锅即可。不易长时间翻炒，以免肉质变老。

辣椒按自己口味加入

焯水和翻炒时间都不易过长，否则会肉质变老。