2014年马年将至,网友纷纷期盼新年能鸿运当头,一种“马上体”祝福近日蹿红网络,那我也来跟个风,来个“马上有零食”,看春晚怎么能少得了零食的陪伴,这一款低糖低油的核桃酥,口感酥脆,营养丰富,绝对是不二选择。核桃堪称抗氧化之“王”,营养价值非常高。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。
食材
1
低筋面粉 180克
2
玉米油 50克
3
绵白糖 50克
4
核桃仁 20克
5
泡打粉 2克
6
小苏打 1克
方法/步骤
1
核桃仁用平底锅无油烤熟,然后切碎,
2
称量50克绵白糖和50克色拉油,倒入玻璃碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,
3
加入50克蛋液,用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,搅至粘稠有纹路即可,
4
筛入面粉180克、泡打粉2克和小苏打1克,倒入核桃碎20克,用筷子搅拌均匀至无粉状,
5
然后用手稍揉成团,松弛10分钟,
6
将面团分成25份,约14克/份,搓成球,用手心按扁,放入烤盘,
7
在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液,
8
入烤箱,中层,180℃,上下火,烤12分钟,
9
烤好的核桃酥表面变成金黄色,有些许开裂。
注意事项
1
1.因为核桃酥个头比较小,所以要注意烤制时间,勤观察;
2
2.可以直接选择用中筋面粉,但口感会比用低筋面粉差一些。
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