现在人们在饮食上都非常注重健康饮食，被称为粗粮的玉米面也成了养生的首选。玉米面虽然健康又营养，但是口感没有精细面粉好，不过做成松软的发糕还是非常好吃的，发糕要想做到里面有漂亮的孔洞而松软需要有些小窍门，和大家分享一下。
食材
1
玉米面 90g
2
面粉 120g
3
鸡蛋 1个
4
糖粉 30g
5
酵母 3g
6
泡打粉 2g
7
奶粉 20g
8
水 180g
9
葡萄干 1把
10
芝麻 1把
方法/步骤
1
把所有面粉类称好一起搅拌，把粉类材料混匀后加入鸡蛋。
2
加入温水搅拌均匀。这里用的是20度左右的水，不冷也不热，用了176克水，每个人用的面粉吸水不一，可以边搅拌边调试，不用一次性加入哦
4
静置一会，观察发酵有很粗的气孔，发酵至两倍大就可以了。发酵好的面团表面看起来也很多气孔。
5
准备好模具，模具里面刷油防粘，这里是用了一些小纸杯。倒入发酵好的面糊，八分满就好
6
撒上自己喜欢的芝麻、葡萄干等，大火10分钟最小火焖5分钟，关火5分钟后出炉
注意事项
1
1.此方可以用于六寸模具，如果你的蒸锅不够大也可以用小模具
2
2.和好的面团可以直接倒进刷了油的膜具中发酵，提前刷油防粘好脱膜
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