茄子富含丰富的维生素，而大蒜在烹饪起到很好增香作用，下面介绍捣碎茄子的做法
食材
1
茄子 55g
2
大蒜 200g
3
盐 25g
4
生姜 20g
5
香油 45g
6
五香粉 15g
方法/步骤
1
第一：先把茄子蒸熟，然后在中间划个口子，待用
2
第二：把大蒜切碎，倒碎成泥，同样把生姜，切碎捣成泥
3
把锅放入香油，烧热，再放入大蒜，生姜泥，再放入盐，搅拌均匀，装入碗中待用，
4
第四：把刚蒸好的茄子，用少量的盐，再加入油放入锅中过下，五香粉也一起放了，待茄子入味时，把刚刚调好的大蒜生姜泥融入，茄子切好的口之中，起锅
注意事项
1
茄子再次放入锅中时，煎茄子时火候要控制好
2
盐不能多放，否则就变味了
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