炎炎夏日，是不是吃什么都没胃口，就想来上一盘开胃爽口的凉拌菜？凉拌菜怎么做才能有滋有味？我就献上我的凉拌菜法宝——秘制辣椒油给大家，保你轻轻松松，美味一夏！
食材
1
辣椒面 2两
2
食用油 2斤
3
白芝麻 一小把
4
草果 1个
5
八角 2个
6
香叶 2片
7
花椒 10-15粒
8
桂皮 1块
方法/步骤
1
取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用； 将食用油倒入锅中（注意：二两辣椒面用二斤油，以此比例类推）；
2
开小火，油还是低温时将草果拍散，先放入油中，接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香，之后捞出。（一定不要炸糊哦！）
3
观察油温，略有青烟时表示油温有八九成热了，此时关火，同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中，滋滋啦啦地响过之后就闻到浓浓的辣椒油香。
4
在碗中加入另1/3的辣椒面； 等1-2分钟后，油温降一些，大概五六成热，用手在锅上感觉只有些烤手时，用勺子再舀出1/3的油，浇入碗中。
5
最后在碗中放入剩余的辣椒面 ；稍等一回儿，待油温再降一降，用手感觉温温的时候，将剩下的油全部舀入碗中，搅拌均匀。此时碗中的辣椒油变得红通通、油亮亮的，辣椒油的香辣味道飘满屋。
6
将辣椒油彻底放凉，装入干净的瓶子，阴凉处或冰箱存放，过几天后味道更佳呢！
注意事项
这款辣椒油可以用来拌黄瓜、拌凉皮儿、拌金针菇、拌面......绝对百搭哦！
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