妈拖儿的做法

1.取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋2.放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水3.麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中4.酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮5.用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面6.和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大7.用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了8.另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”二、妈脱儿面剂子的制作过程：9.发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼10.和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼11.把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油12.把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状13.用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子14.取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧三、妈脱儿的炸制过程：15.超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右16.用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花17.把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制18.期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄19.用筷子把“妈脱儿”控油捞出妈拖儿的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。