豌豆(学名:Pisum sativum)是豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的称为青豆、荷兰豆(Snow pea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。青豆仁指这种植物豆荚中小的碧绿浑圆的种子,可食用。豌豆的豆荚在许多地区中被用作蔬菜烹制。那么可以做中国的雪花中的便当——豌豆泥焗虾。
食材
1
土豆 2个
2
豌豆 300g
3
西兰花 半棵
4
马苏里拉奶酪 适量
5
黑胡椒碎 适量
6
冰鲜虾 适量
7
橄榄油 3勺
8
黄油 25g
9
盐 适量
10
米酒 适量
豌豆泥焗虾的做法
1
准备材料。 土豆洗净、西兰花去根掰成小朵,去掉的根留着待用(不要浪费哦~),青豆洗净,马苏里拉奶酪擦成丝。
2
虾剪掉须、抽掉虾线。用米酒或者料酒、盐腌20分钟。
3
土豆连皮(或者去皮,切小块煮),和西兰花的根一同放入加了盐的水里。
4
大火煮30-40分钟,筷子插透即可。捞出晾凉。稍凉的土豆和西兰花根放入容器里,用勺子捣成泥。带点土豆小块即可,不用捣的太碎。
5
豌豆和西兰花放入加了盐、滴了几滴油的水里。煮到豌豆用手很容易捏开为止。
6
豌豆和西兰花捞到土豆泥里,加入黄油、初榨橄榄油、盐和黑胡椒碎。
7
手磨的黑胡椒碎可以多放一些,很香的。
8
压成带点颗粒的泥状。
9
豌豆泥混合物挖到烤盘里,压匀。
10
撒上一层马苏里拉奶酪碎,摆上腌好的虾,再撒一层马苏里拉奶酪碎。
11
烤箱预热200度,中层,焗10分钟,至芝士表面变成金黄色。
12
吃之前再撒上一层芝士粉。搭配上焯好的西兰花。
注意事项
1
芝士粉也可以用别的干酪代替,风味也很独特哦。
2
马苏里拉奶酪在网店、烘焙店有卖。但是不能用别的奶酪代替。
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