酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜，是有其独特吸引力的，后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合，做出了酸菜鱼火锅，相较于普通火锅，有着它自己的特色。
食材
1
鲅鱼 1条
2
酸菜 1包
3
食盐 10克
4
麻椒 3克
5
小红辣椒 5克
6
味精 3克
方法/步骤
1
将鲅鱼清理内脏。
2
将主刺剥离。
3
将肉切块。
4
将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。
5
锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。
6
放入酸菜炒香。
7
放入适量水。
8
放入香辣火锅汤头。
9
放入鱼块。
10
放入盐。
11
放入味精，转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的。
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