怎么做虎皮鹌鹑蛋煲白果?

白果 500g

鹌鹑蛋 250g

白糖 150g(视口味可适当加减)

橙子 1个

清水 1碗(视火候适当加减)

食用油 适量

装饰 适量

枸杞子 几颗

绿叶 1支

橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。

橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)

锅里放油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。

鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色开锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。

准备好所有食材，下一步开始制作程序。

锅里倒入橙皮油。

倒入白果来回炒几下。

倒入事首先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。

倒入鹌鹑蛋。

来回炒片刻然后倒入1碗清水(在此之前全程高火)。

加盖调低炉火煮煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。

煮至汤汁稍微浓稠，大火烧干。

起盘稍弄装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。

温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。