因为飞雪是江苏人嘛，所以扬州的水煮干丝不光扬州人喜欢吃，淮安人也是非常喜欢吃呢，而且制作简单，适合新手制作哦。
呵呵，飞雪你好，作为一个扬州人，我来告诉你，干丝可不是百叶或者千张哦，那个太硬，不够软绵。扬州的大煮干丝用的是“白干”，整块的“白豆腐干”用刀“片”出来的哦，小小的一块“白干”可以片出20多片，然后再切成丝，所以软软的。做这个很考究“刀功”滴！
工具/原料
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原料
火腿丝50克，干丝100克，黄瓜丝20克，香菜一根，虾仁少许，葱末5克
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调料
盐5克，胡椒粉5克
方法/步骤
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准备材料
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干丝放水中焯水备用
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锅中放入少许葱末爆香
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倒入虾仁翻炒
5
加入火腿
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倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可
注意事项
1
1，干丝焯水是为了去除豆腥。
2
2，干丝是一种豆制品，我们这儿叫做卜页，也有地方叫做千张。
3
3，放入香菜味道更好。
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4，黄瓜丝也是为了增加本道菜的清香。