其实以前做过一次，是按平时做糖醋丸子的汁儿调的，可是吃着总是不如饭店的香，这次就模仿饭店做的汁儿，是用番茄沙司调的，那样颜色看着就会很有食欲，味道也好了许多，基本可以和饭店的相提并论了。
工具/原料
猪里脊、盐、生抽、胡椒粉、料酒、香油、面粉和生粉3：1、番茄沙司和白醋和白糖2：3：3、葱末、姜末、蒜末。
步骤/方法
1
将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，生抽、胡椒粉，料酒、香油抓匀后腌制20分钟；
2
将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊；
3
将肉放入面糊中；锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油；
4
将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿；锅中留少许底油加热，将葱末、姜末、蒜末放入炒出香味儿，倒入调味汁儿，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
肉第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，肉不会再粘在一起了，炸肉的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。
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