三道鳞属于于此比较少的淡水鱼，肉质肥厚，味道不是太醒，所以用来煮火锅味道确实不错。搭配各种菌菇蔬菜，满足大多数人的口味的同时又营养便捷。
食材
1
三道鳞 1条
2
蔬菜 适量
3
菌菇 适量
4
刀切面 400克
5
大葱 2根
6
盐 2勺
7
味精 1勺
8
蘸料 适量
方法/步骤
1
各种蔬菜洗净。
2
三道鳞去头尾，只要鱼身部位。
3
猪油下锅，开大火化油。
4
放少许花椒粒增香。
5
放入葱段炸出葱油。
6
放鱼煎炸定型。
7
鱼肉变色变硬即可。
8
加水沒过鱼身。
9
加菌菇鱼丸大火煮。
10
加入土豆煮五分钟即可，边涮蔬菜边吃。
注意事项
1
煎鱼可以让鱼肉定型不易碎。
2
猪油增加香气，用牛油更好。