消食药及药膳

凡以消食化积为主要作用的药物，称为消食药。这类药物除能消化食积外，多数还具有开胃和中的作用，其中个别药物还有健运之功。食滞中焦，往往阻塞气机，导致气行失畅，出现脾胃气滞之证，故在使用本类药物时，常配理气药以行气宽中，有助于消食化积；若见寒象者，可配温中药以散寒行滞；宿食积滞，郁而化热者，可配苦寒泄下之品以泄热导滞；湿浊中阻者，又当配芳香化湿之品以化湿醒脾。如脾胃虚弱、运化无力者，则应以补脾调胃为主，不能单纯依靠本类药物取效。本类药物常见的有：山楂、神曲、麦芽、谷芽、莱菔子、鸡内金、鸡矢藤、荞麦等。如山楂                                                                                            [来源] 为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnitifida Bge. var. major N.E.Br.、山楂C. pinntifida Bge. 或野山楂C.cuneata Sieb. et  Zucc.的成熟果实。 前2种习称“北山楂”，后者称“南山楂”。    [产地] 北山楂主产于山东、河南、河北、辽宁等地，多栽培；南山楂主产江苏、浙江、广东、广西、云南等地，多为野生。 [采制] 秋季果实成熟时采收，北山楂切片晒干，南山楂用沸水烫后晒干或压成饼状晒干。                  [性状鉴别] 北山楂为圆形横切片，多卷边，皱缩不平，外皮红色，有细皱纹和灰白色的小点；果肉深黄色或浅棕色。气微清香，味酸微甜。南山楂果实较小，类球形，直径0.8~1.4厘米，有的压成饼状，表面棕色或红棕色，质坚硬，核大，果肉薄，气微，味酸，微涩。 [性味归经] 酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。                                                        [功效] 消食化积，活血散瘀。                                                                         [应用] 用于肉积、食积、痞满、痰饮、泻痢、腹痛、疝痛、瘀阻、痛经、恶露不尽、冠心病、高血脂、高血压等症。                                                                              [用量用法] 6～15克，大剂量30克。生用消食散瘀，炒焦止泻止痢。      药膳山楂肉干      [效用] 健脾消食。适用用肉食积滞、脘腹胀满、嗳酸呕吐等症。还可用于高血压患者。