菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可以做馅制作菠菜包子，营养丰富，深受北方人民的喜爱。
食材
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中筋面粉 500克
2
菠菜 适量
3
鸡蛋 1-2个
4
酵母 7克
5
泡打粉 5克
6
白糖 5克
方法/步骤
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1、一斤面500g 7g酵母 5g泡打粉 5g白糖2、缓缓加温水，边倒水，边用筷子搅拌至收干边缘面粉。
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3、揉成面团，加盖子醒发。正常40-50分钟.待面团发酵一倍大，备用。
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4、新鲜菠菜摘好洗净。5、水开锅放菠菜滴两滴食用油和少于白糖使菠菜颜色翠绿.不发黑。6、等水开放菠菜迅速用筷子翻转，待锅开取出菠菜冷水冷却。7、菠菜挤干水分份切成0.5-1cm细末备用。8、锅放油待油温7成热鸡蛋入锅中改小火迅速翻炒，晾凉备用.我喜欢吵老一点大点块的，如果喜欢吃嫩小块可以继续用铲子关火捣碎。
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9、放凉的鸡蛋放入切好的馅料先放2勺油，然后放花椒油煮好的鸡汤1-2勺（关注我留言下次会献上美味鲜汤的制作过程）放半勺十三香半勺白胡椒，最后放盐，搅拌五分钟上劲。10、醒发好的面粗糙酵眼手感松软。11、醒好取出揉5分钟取小块面团揉1-2分钟柔光。12、揪20-30g左右的剂子。13、擀中间厚两边薄的片。14、放入馅料捏褶子，蒸屉之前刷油，放上包子。也可以加玉米皮，网上有卖的，还可以放苇子叶，增加包子的香气。15、冷水上锅，水开后15分钟，关火。静置三分钟开锅。