蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。那么，市场上哪八种蜂蜜不能买呢
详解
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金银花蜜金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡得来，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念
2
玫瑰蜜当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花此时的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺，何来花蜜？
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雪莲蜜雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存
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桃花蜜桃花盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活，另外，桃花只有花粉而无蜜
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银杏蜜银杏花本身是没有蜜的
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松花蜜松树5月开花。5月时节，我国到处都是花，蜜蜂基本不采松花
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玄参花蜜玄参花在自然情况下蜜蜂是采不到蜜的
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葡萄蜜萄萄只有花粉而无蜜
如何辨别真假蜂蜜
用手捻，黏手的是真蜂蜜，加糖的捻开后还是颗粒，硌手；滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开就说明含水量高；观察蜂蜜上层是否有气泡，有就说明水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵；看结晶，除槐花蜜、枣花蜜外，多数加工后的蜂蜜在低温下容易结晶，不结晶的可能是假蜜。
提醒
想吃当年的蜜可去蜂场购买，最好选择本地蜂农。市场上的散装蜜不要买。蜂蜜不是越透明越甜越好，含糖过高的蜂蜜很可能造假，如使用了糖精、香精等添加剂，或大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆等材料