猪肉价格居高不下，年后我家就吃它，10块钱炒一海碗，管够吃！ 天天在家吃吃喝喝，年前囤的鸡鸭鱼肉都吃得差不多啦！超市里的各种肉类价格依旧居高不下，稍微好一点的肉都是30块以上。不过今天我真是找到宝了，在一个不起眼的小角落里，找到了我的最爱，虽说它的价格也翻了一倍，但本来就卖的便宜，以前是5块钱一斤，现在10块一斤在肉类中也算是超级便宜啦！ 现在的人们都讲究饮食健康，对于脂肪含量稍微高一点的食物都是望而却步，猪皮上的油脂比较多，喜欢吃的人也很大一部分都不敢吃了，于是这货的价格也就非常便宜，很多人买了带皮的肉，特意请超市里的人将肉皮切掉不要，超市里于是专门将这些没人要的肉皮堆在一个小角落里，5块钱一斤的价格也算是意思一下啦！从小我就特别喜欢吃肉皮，所以经常隔三差五去超市搜罗点，年后各种菜都涨价了，这肉皮也翻倍啦！我买了10块钱一锅炒了，同样爱吃肉皮的老爸也是开心得不行，连喝了两倍米酒呢！ 很多人都认为肉皮的脂肪多，其实真的搞错啦！ 偷偷告诉你，猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%。胶原蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
食材
1
肉皮 300克
2
青椒 3个
3
蒜苗 两根
4
干红辣椒 5个
5
姜丝 适量
6
油 适量
7
盐巴 适量
8
料酒 一匙勺
9
红辣椒粉 适量
10
生抽 少许
方法/步骤
1
肉皮提前从冰箱里拿出来，放在温水中解冻，沥干水备用。
2
青辣椒去蒂后切成片，大蒜切丝，姜切片，干红辣椒洗干净备用。
3
肉皮冷水入锅，将水烧开后继续加入几滴料酒，煮两分钟，捞出控干备用。
4
另起油锅，放入姜丝炒香。
5
将青辣椒片倒入锅中，炒至颜色微微变深。
6
加入干红辣椒，煸炒出香味。
7
将煮好的肉皮倒入锅中，一边煎一边炒，将肉皮里得油脂微微煎干，这样吃起来口感更Q，也不会太油。
8
肉片微微变得卷曲的时候，；；淋入少许生抽翻拌至上色。
9
最后撒入干红辣椒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
10
完成
注意事项
1
肉皮放入冰箱前要充分清洗干净，从冷冻箱取出来，直接用温水解冻即可。
2
肉皮提前入锅煮熟，再经过煸炒，里面多余的油脂大部分都煸炒出来了，肉皮变得劲道软嫩，特别好吃。肉皮最好做成香辣味的，辣椒能中和肉皮的油腻，让这道菜口感更清爽。