现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
食材
1
雏鸽 1000克
2
口蘑 25克
方法/步骤
1
将口蘑用水洗一下，放入碗内
2
口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用
3
口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内
4
将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内
5
盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟
6
捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内
7
加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透
8
取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成
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