家常肉沫蒸蛋

鸡蛋 两个

瘦肉 适量

姜 少许

盐 适量

南德 少许

花椒 8粒

香油 少许

耗油 少许

生抽 少许

香葱 一根

淀粉 少许

两个鸡蛋打散在碗中，加入少许的盐、南德、香油搅拌均匀后加入适量的清水，再次搅拌均匀，放再蒸锅上大火蒸5分钟后，换中小火5分钟左右。

姜剁成姜沫，一点淀粉加入少许的清水调成水淀粉。瘦肉剁成肉糜，加入姜沫、少许的盐、南德、生抽搅拌均匀，腌制一会。香葱切成葱花。

炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香花椒，炸好花椒油后捞出花椒，然后倒入肉糜翻炒，翻炒几下后再次加入一点生抽，翻炒均匀。接着加入一勺耗油，翻炒均匀后倒入调好的水淀粉，快速翻炒几下后盛入碗中。

鸡蛋蒸好后倒入炒好的肉糜，再次盖上盖子蒸几分钟，最后撒点葱花开吃。