啊啊啊啊啊，小月老师放寒假啦！！！终于有空闲下来，安安静静、慢慢悠悠为家人做饭啦！这道菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，下酒下饭绝佳！！！当做年夜饭的硬菜绝对出彩喔！！！
食材
1
鲍鱼 6只
2
五花肉 400克
3
鹌鹑蛋 6只
4
香菇 6-10朵
5
大葱段 适量
6
姜 适量
7
料酒 适量
8
干辣椒 适量
9
老抽 适量
10
郫县豆瓣 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
温热水泡发香菇，黄豆约2-4小时。 敲黑板：泡发香菇分两步，第一次泡发后将水倒掉；洗干净后加入温水再次泡发，这次的水不要倒！
2
五花肉洗干净，放冰箱冷藏后切块。
3
鲍鱼打理干净后，切花刀备用！（不切花刀不入味哈）
4
鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
5
冷锅下少许菜籽油，五花肉，爆出油，下香料干辣椒等，炒香，2-3分钟后加入豆瓣、白糖翻炒，再加入料酒，老抽。加入香菇、黄豆翻炒后加（泡发香菇的水）和凉水煮沸，水量为没过食材5厘米左右。 加入水后再加鹌鹑蛋和豆干！！！
6
换到炖锅，锅底铺葱段。大火煮开，转小火，约30分钟。
7
出锅前3-4分钟放入鲍鱼。 大火收汁！撒香菜！
8
太鲜啦！！！
注意事项
用泡发香菇的水做汤底，真是仙上天了！啊，让我在天上飞一会儿～
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