潮汕特色小菜橄榄糁（shēn）

橄榄是一种水果，是著名的亚热带特产果树。潮州是我国橄榄分布最多的地方。食用可供鲜食、煲汤或“蜜渍蜜橄榄”、“甘草橄榄”、“鱼露酱油腌制”、“盐腌制橄榄糁”等多种加工办法。橄榄有助于消化。橄榄果肉含有丰富的营养物，橄榄果果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙以及磷、铁等矿物质特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。