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如何做肉酿虎皮尖椒

姐和哥终于放下手头纷繁琐事定下了来西安度假的日期,那一刻心里涌出像过年一样的幸福感,喜气洋洋的。 独生女,和姐一点血缘关系也无。却一直比亲人还要多了些情意,浓厚得远远超出了“朋友”的概念。 断断续续联络,假期里才能相聚,但屈指算了算,已经是漫长的数载光阴。妈说,人生中一个知己就够了。不要虚荣,不要攀比,不要质疑,不要利用,不要背叛,不要失信,不要计较,不要强求,别贪多。 深信不疑。 缘分那么奇妙,奇妙得让你们一见如故。竟然有着同样的杏核状的眼睛,和笑起来同样孩子气的双颊。甚至连性情都那么相仿,只是相比之下,我多了些孩子气。而她却更为从容。 很多人说我们那么像,笑和不笑的时候,讲话和不讲话的时候。很开心听见这样的话和人们惊喜的神情。会恍惚以为我们原本就是一双姊妹。注定的那些丝缕情感的蒂固根深。 查手机,看日历,距离亲爱的你们来西安的日子屈指可数。已经做好了也许不周全但是竭尽全力的准备迎接你们,和在西安的快乐假期。 这种感觉真好。内心不再孤单,有了姐妹亲情的陪伴,有了爱情的滋润呵护,有了朋友的肝胆相照,有了所有坦诚的矢志不渝。 我们的假期,提前于五一的汹涌人潮,温暖开始。
工具/原料

用料:尖椒6个 干香菇4朵 肉馅200g

调料:鸡蛋1个 淀粉2大匙 盐3g 白糖3g 香油1小匙 料酒1小匙 十三香2g 鸡精少许

芡汁调料:生抽3大匙 白糖1大匙 陈醋1小匙 盐酌量 浓淀粉水小半碗 泡香菇的水适量

 

方法/步骤
1

干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。

2

取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用​

3

青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用​

4

取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可​

5

锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分6.锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小​,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中

6

取一个小碗,将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起​

7

​锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可​

注意事项

1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭 2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味 3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观 4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味 5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜 6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤 7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐

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