虎皮青椒是一道比较有名的川菜，虎皮青椒一般选用菜椒，辣味不中，可以当主菜。青椒含有丰富的维生素，它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。这样一道简单的凉拌菜很下饭。
食材
1
青椒 200g
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
辣椒酱 适量
6
酱油 适量
7
蒜末 适量
方法/步骤
1
青椒洗净去籽
2
锅烧热后，将青椒放入锅中
3
中小火煎至表皮出现黄色的斑点
4
倒入盘中备用
5
锅中加入适量的植物油，将煸过的青椒放入锅中
6
继续中小火煎，煎至出现大量的斑点
7
将煎好的青椒倒入装盘
8
酱油、醋、糖、盐、鸡精、蒜末调汁
9
淋在青椒上即可
注意事项
青椒一定先在锅中干煸一下，不要直接下油煸