广西南宁的特色米粉就是老友粉，因此南宁人钟爱老友味，今天就来介绍一道南宁风味的菜，老友花甲螺。
食材
1
花甲螺 500g
2
豆豉 适量
3
耗油 适量
4
酸笋 适量
5
朝天椒 适量
6
紫苏叶 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
把花甲螺放进清水中，放入两勺盐，泡上半个小时到1个小时左右。放盐的可以让花甲螺把沙吐得更干净一些。
2
把水烧开，把花甲螺放进去，烫个几十秒即可，这样做可以让花甲螺清理得更干净，炒的时候就不会带沙了。
3
炒花甲螺。起锅放油，先将蒜、豆豉、酸笋、辣椒炒香，接着放入花甲螺翻炒。翻炒一会后加入紫苏叶，耗油翻炒。花甲螺本身就有咸味，所以不用放盐，担心耗油不够味的，还可以加入生抽。翻炒几分钟后就可以出锅，享用美食啦！
注意事项
1
配料的量按花甲螺的分量而定。
2
煮的时候不用加水，花甲螺在翻炒中，会出汁。