烧麦是用面做皮，用肉做馅，顶上捏出几个褶，就像绽开的花朵，蒸熟后，造型很美，吃起来皮薄馅大，味道鲜美，香而不腻。
食材
1
糯米 500克
2
肉糜 350克
3
冬笋 1只
4
水发小香菇 12只
5
小麦粉 适量
6
老抽酱油 适量
7
生抽酱油 适量
8
料酒 适量
9
糖 少量
方法/步骤
1
准备好所有食材
2
做烧麦馅：（1）肉酱加适量的老抽、生抽、料酒，搅拌均匀待用
3
（2）冬笋切成小丁放锅里用水煮一下，沥干水分待用
4
（3）水发香菇切成小丁待用
5
（4）油锅放适量的油，先后将拌好的肉酱，煮过的冬笋丁，香菇丁倒入锅中一起炒，炒熟后加入少许糖，再炒至锅内汤汁收干就可以关火待用
6
（5）糯米淘洗干净，将生米煮成熟饭（煮饭的水比平时要少放一点，煮的稍微硬一点）
7
（6）煮熟的米饭中放入少量的生抽酱油，然后搅拌一下
8
（7）将炒好的肉糜、冬笋、香菇馅和米饭馅两者混合搅拌均匀，此时，烧麦馅就全部完成了
9
做烧麦皮：（1）面粉加适量的水，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟
10
将面团分成一团团小面团（面团的份量可以根据烧麦的大小来定），用手压扁后再用擀面杖擀成饺子皮一样
11
将拌好的馅料放在皮子中间，然后用手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，上面的口子不要封死
12
锅里放蒸架和水，水烧沸腾后，大火隔水蒸8分钟就好（这时的烧麦皮变透明了）
注意事项
煮糯米饭水要放的少点，以免影响口感和外观。
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