烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
食材
1
面粉 500克
2
糯米 1杯
3
猪肉 100克
4
香菇 几个
5
香葱 1撮
6
蛋黄 1个
7
油 1小勺
方法/步骤
1
香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀
2
糯米饭煮熟
3
糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用
4
面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子
5
擀成圆片
6
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7
手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间
8
手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末
9
放入蒸锅，大火蒸15分钟即可
注意事项
1
烧麦皮较薄，要等到蒸的时候才放在蒸笼上，否则拿起来会破皮哦。
2
菊花烧麦皮透亮，顶端用蛋黄末点缀像菊花的花蕊。更逼真。
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