芋艿（毛芋） 500g
地瓜粉 500g
白萝卜 1根
胡萝卜 2根
五花肉 250g
干香菇 适量
香葱 适量
芹菜 适量
盐 适量
酱油（味极鲜） 适量
食材准备。
干香菇发水、萝卜清水煮熟、芋艿洗净放入电压力锅压20分种左右使其熟烂（芋艿不需去皮）。
萝卜与芋艿煮制过程中，把其余食材一一切末。
萝卜煮好后放凉了也切末状，切好后取块纱布，把萝卜里的水份尽量的用力挤出（因为白萝卜水份较多，不挤掉的话在把包制过程中，容易把皮子弄破）。
全部食材切好了，可以开始炒馅了，步聚如下：1、五花肉先下锅煸炒出油，加盐适量；2、下香菇末翻炒至熟，倒入少量味极鲜酱油；3、倒入萝卜末加适量盐翻炒均均；（萝卜本身已煮熟，不需炒太久，只需与香菇翻炒均匀便可）；4、最后倒入葱花与芹菜末翻炒均匀；5、装盆放凉待用。
芋艿煮好了，取出放凉水中去皮，煮好的芋艿你看很好去皮的，所以不要事先去皮。（当然市场直接买去好皮的芋艿更方便）
加少量盐把芋艿捣成泥状，用我们平常打饭的饭勺就可以。
捣好的芋泥待稍凉些加入适量的地瓜粉揉搓成均匀的面团。（地瓜粉与芋泥的比例大约在1：1）
取一小块面团，搓成圆状，稍压扁，然后捏成碗状，放入馅料，均匀的用手把口慢慢合起来，最后捏成圆锥形的样子就ＯＫ啦。（旁边备些地瓜粉，手粘了就沾些粉）
入锅蒸，水开后蒸８-１０分钟就可以了。
大功告成，另取锅做一些香喷喷的油汤或蘸水，开吃吧。。。
芋艿千万别买成香芋艿，要买那种皮刮开里面滑滑的，煮也来以后也是滑滑的。
制作过程８，不能在芋泥太烫的过种中加入地瓜粉，芋泥过烫，加入的地瓜粉就要较多，加多了地瓜粉会影响皮子的柔韧性，所以尽量放凉。
制作过程１０，如果装盘时要层叠在一起，最好每一个烧麦底部都在油汤里蘸一下油汤，这样做的目的不管你层叠多少都不会粘在一起。这的确是个经验哦！
炒的馅料也一定要放凉了才能用，太烫也是会影响包制的效果哦，容易弄破皮子。