今天又要早起给外甥女煮早餐，昨天吃了面条，今天煎个蛋饼配粥吧。好嘛，我总共煎了6个饼，她一人给吃了3个。这个做起来挺快的，早上可以先调好面糊静置一会，然后去刷牙洗脸，洗漱好后再来煎饼。今天用的鸭蛋饼，因为要消耗鸭蛋，比起鸡蛋饼好象也没什么差别呀。
食材
1
中筋面粉 100克
2
鸭蛋 2个
3
水 160克
4
葱花 2根
5
芝士片 1片
6
食用油 30克
7
盐 8克
8
番茄酱 50克
方法/步骤
1
今天煎饼用的鸭蛋，面粉和蛋加碗里。加一点点盐，就调料勺的底那么一点点。
2
加入水，搅拌至没有干粉，呈自然流动状态。
3
加入葱花，这次还加了一片芝士片，切碎加入。
4
不粘锅刷一层薄油，倒入一勺面糊，将锅转动一下，让面糊摊均匀。注意全程小火，火大了面糊一下就凝固，摊不平。
5
面糊全部凝固后，挤一点番茄酱，然后从一头卷起。
6
饼煎好后，再挤一点番茄酱，这样更有味道一些。
7
葱花鸭蛋饼成品图
注意事项
1、面糊一定要搅拌到没有干粉，不然煎出来的饼有粉疙瘩，不好吃。面糊的状态呈自然流动状态，不能太稀也不能太稠，太稀难成形，太厚难熟。 2、鸡蛋和鸭蛋煎成的饼吃起来感觉没有太大区别。 3、煎饼注意全程小火。
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