我就是采用平常凉拌茄子的方式，给蒸好撕好的茄子用肉丁、蒜末、红辣椒和酱做了一个香辣美味的盖头。 如此一来，没用多少油，没费多少劲，就做出了一道鲜香美味的手撕茄子，而且这道菜一改我对茄子菜丑陋的印象。
工具/原料
1
主料
茄子600g
猪肉300g
2
配料
油适量
盐、大蒜、干红辣椒、香菜、料酒、白糖、生抽、甜面酱、味精
3
耗时
准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时
步骤/方法
1
茄子横切两段，清蒸熟透
2
3
凉后手撕成条； 、
4
猪肉切丁，干红辣椒切碎，大蒜切成末，香菜切碎备用；
5
起油锅，油热后，下入猪肉丁炒至微黄；
6
下入红椒、蒜末炒香
7
趁热浇在手撕茄条上，撒上香菜即可。
注意事项
1
1、猪肉带点肥肉，做出的浇汁会更香；
2
2、生抽和甜面酱都是咸的，口味重的可以少量添加盐；
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