春季是吃韭菜的好时节，春季韭菜不仅味道好，且能杀菌消炎、促进消化，提高食欲、韭菜含胡萝卜素也很丰富，能提高抵抗力，保护视力等作用。
食材
1
韭菜 500克
2
鸡蛋 3个
3
面粉 1000克
4
馒头渣 适量
方法/步骤
1
韭菜洗净，沥干水分，切碎，
2
鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼后，切碎。
3
面粉和成面团，揉匀，搓成条装，揪成小剂子，赶成薄饼。
4
把馒头切碎，放锅里炸至焦黄，然后放入韭菜、鸡蛋、少许生抽、盐、香油、搅匀。
5
用赶好的皮把馅包成饺子。
6
做锅倒入水，待水开了时，下饺子，锅开后加点凉水，反复3次就煮好了。
7
盛入盘中，美味的韭菜、鸡蛋饺子就可以享用了，呵呵。
注意事项
素饺子讲究薄皮大馅，鲜美可口。
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