猪里脊是猪肉特别嫩的部分，常常炸至后食用，比如红烧里脊、锅包肉，今天要分享的是溜肉段的做法。
食材
1
猪里脊肉 适量
2
彩椒 适量
3
葱姜蒜末 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
白糖 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
耗油 适量
10
食用油 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉，洗净，切块。
2
里脊肉加少许的盐、料酒腌制一下，再加淀粉、水、豆油，抓拌均匀。
3
切好配菜，准备葱姜蒜末
4
锅中放油，油温五成热下炸里脊肉，炸至定型捞出，油温升高，复炸一次，炸至金黄酥脆捞出。
5
配菜也下油锅炸一下。
6
锅中留底油，葱姜蒜末炒香，加料酒、酱油、耗油、盐、鸡精、白糖调味，加水搅匀，再加水淀粉搅匀。
7
下入肉段和配菜，翻炒均匀即可出锅
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