黄鳝的营养价值非常高，在中医角度来说，黄鳝属于性温滋补食材，具有补中益气、补血养血、温肾壮阳的效果，今天用香芹、姜片搭配黄鳝爆炒，做出来的成品味道浓香美味，非常好吃，下面把做法分享给大家参考。
食材
1
黄鳝 200克
2
香芹 30克
3
姜片 30克
4
小米辣 适量
5
蒜米 适量
6
生抽 1勺
7
料酒 1勺
方法/步骤
1
先用剪刀把黄鳝肚子剪开，然后把里面的内脏清理干净。
2
锅装适量的水煮沸，然后放黄鳝进去灼20秒左右。
3
捞上来放来过一下冷水，再剪成一段段。
4
香芹、姜片。蒜米、小米辣准备好。
5
热锅下油，放蒜米、姜片、小米辣进去爆出味来，然后放香芹进去，加适量的盐爆炒入味。
6
放黄鳝进去，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
7
总结：1、首先把黄鳝清理干净，再把黄鳝灼一下水。2、把灼过水的黄鳝剪成一段段，配料准备好。3、开火爆配料爆出香味，然后放黄鳝进去，加调料爆炒焦香即可。
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