红萝卜是萝卜的一种，营养价值较高，尤其值得一提的是，红萝卜中含有大量的钙，比白萝卜的钙含量高出24%，是人体补钙佳品；另外，红萝卜皮中含有大量红萝卜素，可促进血红素增加，对治疗贫血有很大作用。 老鸭红萝卜煲，由老鸭和红萝卜一同炖煮，鸭肉鲜嫩，萝卜清甜，非常美味。
食材
1
老鸭 半只
2
红萝卜 3个
3
料酒 2勺
4
生姜 适量
5
香葱 适量
6
生抽 2勺
7
干辣椒 2颗
8
茴香 2个
9
冰糖碎 1勺
10
老抽 1勺
方法/步骤
1
菜场买回一只活杀的老鸭，取半只用。
2
洗净老鸭，取一锅置于煤气炉上，锅中放入足量水，并放入一勺料酒，把老鸭放入汆水。
3
准备好香葱、生姜片、茴香和干辣椒。
4
珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，放入姜片、茴香和干辣椒炒香。
5
放入汆水后的老鸭块翻炒均匀。
6
加入一勺料酒煮开。
7
加入2勺生抽、1勺老抽和1勺冰糖碎，并放入适量香葱，烧开后加入开水至水面盖过鸭肉。
8
煮开后转小火30分钟左右。
9
准备好红萝卜3个。
10
洗净并切小块。
11
挑出锅中的姜片和香葱不用，放入红萝卜块，烧开后转小火5分钟左右至红萝卜酥软就可以了。
12
撒上适量葱花就可以上桌了。
注意事项
1
红萝卜的萝卜皮营养很好，食用时不用去皮。
2
菜新鲜的才好吃，一只老鸭一次吃不掉，所以吃半只，另外半只放冰箱，下次炖汤红烧都可以。