陈皮泡娃娃菜头陈皮起突出风味的作用。
工具/原料
1
娃娃菜头500克，小米辣100克，食盐30克，
2
白糖10克，陈皮10克，花椒油5克，纯净水400克。
方法/步骤
1
娃娃菜头洗净，用手撕成不规则的块，与5克食盐拌匀腌5分钟，挤去水分。
2
小米辣洗净，去蒂；陈皮用温水泡软，去净筋络，切丝。
3
将纯净水倒入泡坛内，加入25克食盐、白糖和陈皮丝搅匀。
4
放入娃娃菜和小米辣，封口泡3天至入味。
5
食用时，捞起与花椒油拌匀，装盘上桌。
注意事项
1
娃娃菜头用食盐腌去水分，泡制后口味更好。
2
陈皮起突出风味的作用。
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