生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋，鸡蛋的烹饪方式，最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了，会觉得寡淡无味，炒鸡蛋要放油多了才好吃，但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养，经常这几种吃法，换谁都会吃腻的，今天来个新鲜的做法，凉拌鸡蛋。
工具/原料
1
鸡蛋
2
香菇
3
香菜
4
淀粉
5
盐
6
醋
7
糖
步骤/方法
1
香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2
淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3
、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4
将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5
打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6
锅烧热，锅内抹上一层油。
7
用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8
转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9
继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10
将晾凉的蛋皮，切丝。
11
蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12
放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
注意事项
1
鸡蛋一定要摊好
2
调料适合自己的口味