说起木耳炒鸡蛋，你会偷偷笑了，这么简单的菜，孩子都会炒。其实不然，做好这道菜，是当年入行的功夫菜，即便到了90年代后期，也是一道验证厨师手艺的家常菜。
食材
1
干木耳 3-5克
2
鸡蛋 3个
3
食用油 60克
4
花椒 3克
5
葱 3克
6
姜 1克
7
食盐 2克
方法/步骤
1
干木耳3克，用开水泡30分钟
2
完全泡开后，用清水洗干净
3
鸡蛋3个，食盐两克，放入打好的鸡蛋里，用筷子把蛋清和蛋黄充分搅匀
4
切好葱花，姜末
5
锅内倒油30克，油热后，用小漏勺炸花椒，花椒胡后，扔掉，倒入鸡蛋，翻炒
6
鸡蛋炒好了，出锅。锅内再倒油30克，油热后，倒入葱花姜末，翻炒微胡，倒入木耳翻炒，加一克盐。
7
翻炒大约1分钟左右，倒入鸡蛋，炒匀后，出锅，装盘。漂亮的木耳炒鸡蛋，大功告成。您尝一尝，没加味精的菜，香不香。
注意事项
1
我的菜里很少用味精。老厨师很少用的。
2
关键是两次油锅、两次加盐，别忘记
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