这是一道十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
食材
1
青椒 300
2
鸡蛋 2个
3
盐 2克
4
鸡精 2克
5
酱油 适量
6
食用油 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
青椒洗净掰成块。
2
鸡蛋加入料酒打散备用。
3
锅中放入油烧热，下入鸡蛋炒熟盛出
4
下入青椒块翻炒。
5
加入酱油 盐翻炒均匀。
6
放入炒好的鸡蛋和鸡精快速翻炒均匀即可。
注意事项
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
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