泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
食材
1
牛蛙 2只
2
姜 1块
3
蒜 5瓣
4
泡椒 5个
5
葱 适量
6
胡椒粉 适量
7
生抽 1勺
8
老抽 适量
方法/步骤
1
牛蛙请商贩处理好，去皮。皮里比较容易寄生一些寄生虫。
2
斩成小块儿备用;姜切片，大蒜剥皮。
3
泡椒捞出切丁。
4
锅里放油，爆香姜蒜。辣椒入锅爆香。
5
加入处理好的牛蛙，保持大火煸炒。
6
炒至变色，加入生抽老抽同炒，上色。
7
添入小半碗啊水，焖煮一下，加胡椒粉。
8
汤汁非常浓稠，全是胶原蛋白哦。熬至基本收干出锅。
注意事项
1
泡椒试自己对辣度的适应度而行，放多了会咸也会辣。
2
牛蛙的营养价值高，其做法有很多，除了这道菜外，还可以去试试这道泡椒牛蛙砂锅煲
上一篇：怎样画香蕉？儿童简笔画水果儿
下一篇：香蕉的神奇功效