干锅麻辣牛蛙——让味蕾尖叫麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？此刻我听到，味蕾在尖叫……
工具/原料
1
原料：牛蛙2只
2
配料：藕一节，莴笋半根，青辣椒一个
3
腌肉料：姜粉、十三香、盐
4
炒调料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料，生抽、糖油：花生油
干锅麻辣牛蛙做法
1
牛蛙去皮剁块。（很血腥啊，买家代劳吧）
2
藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片。
3
牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆。（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4
花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出。
5
藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用。（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6
炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7
放入干辣椒、火锅底料炒化。
8
放入炸好的牛蛙翻炒。（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9
放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味。
10
放入莴笋条。（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11
加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火。
12
把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。