辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
食材
1
辣椒面 适量
2
辣椒粉 适量
3
盐 适量
4
白芝麻 适量
5
葱 适量
6
洋葱 适量
7
香菜 适量
8
桂皮 适量
9
香叶 适量
10
花椒 适量
11
姜 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1、把准备好的辣椒面、辣椒粉、白芝麻放入碗中，加入一小勺盐，一勺熟油搅拌均匀，防止炸糊；
方法/步骤2
2、把准备好的洋葱、葱、姜、蒜、香菜等配料清洗干净，洋葱、姜和大蒜切片，葱和香菜切段，备用；
方法/步骤3
3、起锅烧油，六成油温下入切好的洋葱、葱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒等配料；
方法/步骤4
4、开小火慢炸，边炸边搅动配料；
方法/步骤5
5、炸至配料干枯捞出，爆出香味；
方法/步骤6
6、把热好的配料香油倒入拌好的辣椒面中；
方法/步骤7
7、边倒边搅拌，防止辣椒面糊。
注意事项
1
如果吃不了辣的就选择不辣的辣椒面
2
喜欢辣的可以加一些小米辣的干辣椒面
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