不一般的妈妈牌青椒辣酱
食材
1
青椒 1200克
2
食用油 70g
3
大蒜 30g
4
白胡椒粉 15g
5
青小米椒 300克
6
水 100g
7
豆瓣酱 400克
8
盐 20g
方法/步骤
1
青椒洗净后剁碎备用
2
大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
3
青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）
4
青小米椒切成小丁备用
5
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
6
加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
7
青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
8
炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
9
炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
10
晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！
注意事项
1
1、全程一定要小火小火小火！！！不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；
2
2、酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品
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