花蛤(gé)，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，而且价格便宜、烹调简易。青岛产的小花蛤味道最鲜美，喜欢原味的人通常爱用蒸或煮的烹调方法，最大程度的呈现花蛤的鲜、肥、嫩；而我们口味重的人，擅长添加各种调味料生成复合型的味道调动味蕾，今天介绍一种香辣的做法。
食材
1
花蛤 2斤
2
青椒 2根
3
香葱 2根
4
小米椒 20克
5
姜 6克
6
蒜 5克
7
糖 3克
8
花椒 5克
9
盐 10克
10
香油 1克
方法/步骤
1
花蛤一般需吐沙，清水放盐，香油，吐2小时左右，花蛤肉伸出了贝壳就可以了（我买的是商家已经吐好的）
2
青椒、葱、姜、蒜、小米椒洗净备用
3
青椒切小块，葱切小段，姜切片，小米椒切碎，蒜压碎
4
花椒先干锅小火烤，据说可以去掉花椒的苦涩味
5
再放油炒出花椒香味后，依次放入小米椒，姜片，蒜末
6
再放入青椒，葱段，炒香后放入糖，清水（少放，没过炒料即可，花蛤会吐汁，口重的朋友可以加点味极鲜等），等烧开锅
7
花蛤反复清洗2-3遍倒入锅内，盖锅盖煮2-3分钟，不可时间过长，花蛤开口可食，此时最是鲜美多汁（因火候的不均匀，花蛤张口时间不一，手快者可将先开口花蛤捞出）
8
最后就是装盘了，一道美味诞生！（耶，只要是自己做的，全都是美味）
注意事项
在青岛吃的酱爆花蛤最是咸、鲜、香，可惜不会做，会的朋友能分享下吗？
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